煲菜炒肉，一道集煲菜的鲜美与炒肉的香脆于一体的家常菜，简单易做，营养丰富，想要炒出美味的煲菜炒肉，下面这几个小技巧你一定要掌握哦！🍲
选择新鲜的食材是关键，选用肥瘦相间的猪肉，这样炒出来的肉既嫩又有嚼劲，而煲菜则可以选择时令蔬菜，如西兰花、胡萝卜、豆芽等，这样既保证了营养,又增添了色彩。
【准备食材】
- 猪肉：300克
- 热水：适量
- 热油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 蔬菜：适量（如西兰花、胡萝卜、豆芽等）
【烹饪步骤】
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，加入少量生抽、料酒、盐和少许生粉，抓匀腌制10分钟,这样可以使肉片更加嫩滑。
- 蔬菜处理：将蔬菜洗净，切成适口的大小,备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量热油,油热后放入姜片和蒜末炒香。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色,肉片炒至微微焦黄即可出锅。
- 炒蔬菜：锅中留少许油，放入蔬菜翻炒至断生,加入适量的盐调味。
- 合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀,使肉片和蔬菜的味道充分融合。
- 出锅：炒至所有食材熟透，加入适量的生抽提鲜,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
- 炒肉片时，火候要大，动作要快,这样可以使肉片更加嫩滑。
- 蔬菜不宜炒得过久,以免失去营养和口感。
- 根据个人口味，可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料,增加风味。
煲菜炒肉，简单几步，美味即成，快快动手，为家人朋友准备一道色香味俱全的煲菜炒肉吧！🎉
