扁竹叶炒鸭蛋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，下面就来教大家如何炒出美味的扁竹叶炒鸭蛋🍳。
准备好以下食材和调料：
- 扁竹叶适量
- 鸭蛋2个
- 葱花适量
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
【步骤一：准备食材】
- 将扁竹叶洗净,切成段备用。
- 鸭蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子搅拌均匀。
- 生姜切成末备用。
【步骤二：炒扁竹叶】
- 热锅冷油，油热后下入扁竹叶翻炒至变软,捞出备用。
- 锅中留少许油,下入姜末炒香。
【步骤三：炒鸭蛋】
- 将搅拌好的鸭蛋液倒入锅中，待蛋液基本凝固时，用铲子轻轻翻炒,使其形成小块状。
- 炒至鸭蛋熟透，但不要炒得太老,保持一定的嫩滑口感。
【步骤四：合炒】
- 将炒好的扁竹叶重新倒入锅中,与鸭蛋一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精（或味精）,继续翻炒均匀。
【步骤五：出锅装盘】
- 炒至食材完全熟透,扁竹叶和鸭蛋的香味充分融合。
- 出锅装盘,撒上葱花增香。
这样，一道美味的扁竹叶炒鸭蛋就完成了！🎉 这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既适合早餐食用，也适合作为家常便饭，快来试试吧！🍳🥚🍃
