灌肠是中国北方地区的传统特色小吃,是一种以猪或羊的小肠灌上猪血、淀粉、香料等经煮制而成的特色小吃，灌肠口感筋道，有嚼头，深受大家的喜爱，灌肠的吃法有很多种，比如煎灌肠、炒灌肠、烤灌肠等，今天我要给大家分享的是一道家常版的菜花炒灌肠，这道菜口感脆爽，味道咸香，是一道非常下饭的家常菜，下面就一起来看看这道菜的具体做法吧。
灌肠的选择：灌肠有很多种，有猪血肠、淀粉肠、面肠等，我们可以根据自己的喜好来选择，这里我推荐大家选择猪血肠，因为猪血肠口感更好，味道也更香。
灌肠的处理：灌肠买回家后，我们需要先将其切成薄片，然后再用清水冲洗一下，这样可以去除灌肠表面的杂质和异味。
菜花的选择：菜花我们要选择那种散花的，不要选择那种紧紧抱在一起的，因为散花的菜花口感更好，也更容易入味。
焯水时间：菜花焯水的时间不宜过长，否则会影响菜花的口感和营养，一般焯水 1-2 分钟即可。
炒制时间：炒菜花的时间不宜过长，否则会影响菜花的口感和营养，一般炒制 2-3 分钟即可。
调味：这道菜的调味非常简单，只需要加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精即可。
就是菜花炒灌肠的做法窍门,只要掌握了这些窍门，就可以轻松做出美味的菜花炒灌肠了，下面我再给大家分享一下这道菜的具体做法。
菜花炒灌肠
食材：灌肠 1 根、菜花 1 个、青红辣椒各 1 个、葱姜蒜适量
调料：盐、生抽、料酒、鸡精
做法：
准备好所需食材,将灌肠切成薄片，菜花掰成小朵，青红辣椒切成块，葱姜蒜切末备用。
锅中加入适量清水,大火烧开后放入菜花焯水 1-2 分钟，然后捞出沥干水分备用。
另起锅加入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入灌肠片煸炒至变色。
放入菜花和青红辣椒块翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
一道美味的菜花炒灌肠就做好了,口感脆爽，味道咸香，非常下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。
温馨提示：
灌肠在炒之前需要先焯水,这样可以去除灌肠表面的杂质和异味，同时也可以使灌肠更加筋道。
菜花在焯水的时候可以加入适量的盐和食用油,这样可以使菜花更加翠绿。
炒菜花的时候要用大火快速翻炒,这样可以保持菜花的口感和营养。
灌肠本身有咸味,所以在调味的时候要适量放盐，以免口感过咸。
