所需材料：
- 鸡肉：半只
- 香菇：10 朵
- 青椒：2 个
- 红椒：2 个
- 蒜：3 瓣
- 姜：3 片
- 料酒：2 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 盐：5g
- 糖：3g
- 鸡精：3g
- 白胡椒粉：3g
- 干辣椒：2 个
- 食用油：20g
前期准备：
- 鸡肉洗净切块，香菇泡发好后对半切开，青红椒切段，蒜切片，姜切片,干辣椒切段备用。
- 调制一碗酱汁：2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺料酒、3g 盐、3g 糖、3g 鸡精、3g 白胡椒粉,搅拌均匀备用。
步骤：
- 锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入 2 片姜片、1 勺料酒，大火烧开后撇去浮沫,捞出鸡肉块用温水冲洗干净备用。
- 锅中加入适量食用油，放入蒜片、姜片、干辣椒段爆香。
- 放入鸡肉块,翻炒至鸡肉变色。
- 加入香菇块,继续翻炒均匀。
- 加入调制好的酱汁,翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过食材表面，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，直到鸡肉熟透,汤汁浓稠。
- 加入青红椒段，翻炒均匀,煮至青红椒断生。
- 最后加入适量鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 香菇泡发的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炖煮鸡肉的时间要根据鸡肉的大小和老嫩程度适当调整,以确保鸡肉熟透。
- 加入青红椒后，要快速翻炒均匀,以免青红椒煮得太久失去口感。
：湖南鸡炒香菇是一道具有湖南特色的家常菜，以鸡肉和香菇为主要食材，口感鲜美，营养丰富，这道菜的制作过程并不复杂，只要掌握了正确的烹饪技巧,就可以轻松做出美味的湖南鸡炒香菇。
| 菜名 | 湖南鸡炒香菇 |
|---|---|
| 所需材料 | 鸡肉、香菇、青椒、红椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、干辣椒、食用油 |
| 前期准备 | 鸡肉洗净切块，香菇泡发好后对半切开，青红椒切段，蒜切片，姜切片，干辣椒切段备用，调制一碗酱汁：2 勺生抽、1 勺老抽、2 勺料酒、3g 盐、3g 糖、3g 鸡精、3g 白胡椒粉，搅拌均匀备用。 |
| 步骤 | 锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入 2 片姜片、1 勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉块用温水冲洗干净备用，锅中加入适量食用油，放入蒜片、姜片、干辣椒段爆香，放入鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，加入香菇块，继续翻炒均匀，加入调制好的酱汁，翻炒均匀，加入适量清水，没过食材表面，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠，加入青红椒段，翻炒均匀，煮至青红椒断生，最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。 |
| 注意事项 | 香菇泡发的时间不宜过长，否则会影响口感，炖煮鸡肉的时间要根据鸡肉的大小和老嫩程度适当调整，以确保鸡肉熟透，加入青红椒后，要快速翻炒均匀，以免青红椒煮得太久失去口感。 |
