苦瓜炒鸭蛋是一道美味又营养的家常菜，苦瓜的清香和鸭蛋的鲜美相互融合，让人食欲大增，很多人在做这道菜时，总是会遇到苦瓜太苦、鸭蛋太腥等问题，影响口感，我就来为大家分享一下苦瓜炒鸭蛋的做法大全,让你轻松成为厨艺高手！
苦瓜炒鸭蛋的做法
苦瓜炒鸭蛋的做法有很多种,下面我将为大家介绍两种比较常见的做法。
苦瓜炒鸭蛋
（1）准备食材：苦瓜 1 根、鸭蛋 2 个、蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、油适量。
（2）将苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
（3）将蒜洗净,切末备用。
（4）将鸭蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽,搅拌均匀备用。
（5）热锅凉油，倒入蒜末煸炒出香味，然后倒入苦瓜片，翻炒均匀，炒至苦瓜变软,盛出备用。
（6）再次热锅凉油，倒入鸭蛋液，翻炒至凝固，然后倒入苦瓜片，翻炒均匀,出锅前加入适量盐和鸡精调味即可。
苦瓜炒鸭蛋
（1）准备食材：苦瓜 1 根、鸭蛋 2 个、姜适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、油适量。
（2）将苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟，然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
（3）将姜、蒜洗净,切末备用。
（4）将鸭蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽,搅拌均匀备用。
（5）热锅凉油，倒入姜末和蒜末煸炒出香味，然后倒入苦瓜片，翻炒均匀，炒至苦瓜变软,盛出备用。
（6）再次热锅凉油，倒入鸭蛋液，翻炒至凝固，然后倒入苦瓜片，翻炒均匀,出锅前加入适量盐和鸡精调味即可。
苦瓜炒鸭蛋的技巧
苦瓜要先用盐腌制一下，这样可以去除苦瓜的苦味,让苦瓜更加爽口。
炒苦瓜时，要用大火快炒,这样可以保持苦瓜的脆嫩口感。
炒鸭蛋时，要用中小火慢慢炒,这样可以让鸭蛋更加鲜嫩可口。
苦瓜和鸭蛋的比例要适当，苦瓜和鸭蛋的比例为 2:1 或 3:2 比较合适。
苦瓜炒鸭蛋的营养价值
苦瓜炒鸭蛋是一道营养丰富的菜肴，苦瓜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效，鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、养血安胎等功效。
苦瓜炒鸭蛋是一道美味又营养的家常菜，做法简单，口感清爽，大家可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的做法,希望大家都能做出美味的苦瓜炒鸭蛋！
