这道辣子炒肉末粉条是一道香辣可口的家常菜,粉条 Q 弹有嚼劲，肉末鲜嫩多汁，搭配上鲜辣椒和葱姜蒜，味道十分浓郁，这道菜不仅美味，而且营养丰富，粉条含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，肉末则含有优质蛋白质和必需的脂肪酸，辣椒含有丰富的维生素 C，具有抗氧化、提高免疫力、促进血液循环等功效。2. 猪肉切成肉末，加入 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺料酒、适量盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。3. 青红辣椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 锅中加入适量油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入腌制好的肉末,翻炒至肉末变色。
- 加入 1 勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
- 加入青红辣椒块,翻炒均匀。
- 加入泡软的粉条,翻炒均匀。
- 加入适量盐、1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、半勺鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量清水,盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟，直到粉条熟透。
- 打开锅盖,翻炒均匀，收干汤汁即可。
小贴士：
- 粉条要用温水泡软,不要用开水泡，否则容易泡烂。
- 炒肉末时要炒至变色,这样可以去除肉末的腥味。
- 加入郫县豆瓣酱时要小火煸炒,以免豆瓣酱炒糊。
- 加入清水焖煮粉条时,水量要稍微多一些，以免粉条煮不熟。
- 最后收干汤汁时,要不停地翻炒，以免粉条粘锅。
就是辣子炒肉末粉条的做法,大家可以根据自己的口味调整调料的用量，这道菜香辣可口，非常适合下饭，大家赶快试试吧！
