芦蒿炒虾仁家常做法

芦蒿炒虾仁是一道美味可口的家常菜,它将芦蒿的清香与虾仁的鲜美完美结合，口感鲜嫩，营养丰富，这道菜的做法简单易学，适合家庭制作，本文将为您详细介绍芦蒿炒虾仁的家常做法，让您轻松享受美味佳肴。

材料准备

• 芦蒿：一把
• 基围虾：半斤
• 蒜：3 瓣
• 姜：3 片
• 干辣椒：2 个
• 盐：3 克
• 料酒：1 勺
• 胡椒粉：1 勺
• 淀粉：1 勺
• 油：适量

前期准备

1. 芦蒿去叶,掐成段备用。
2. 基围虾去头,剥出虾仁，从背部划一刀，去除虾线。
3. 蒜、姜切末，干辣椒切段备用。

制作步骤

1. 虾仁处理：虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 芦蒿焯水：锅中加入适量水，烧开后加入芦蒿焯水，焯至芦蒿变色，捞出沥干水分备用。
3. 炒虾仁：热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒段爆香，加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
4. 加入芦蒿：加入焯水后的芦蒿，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐，翻炒均匀。
6. 出锅：出锅前加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项

1. 虾仁腌制时加入适量淀粉,可以使虾仁更加滑嫩。
2. 芦蒿焯水时加入适量盐,可以使芦蒿保持翠绿。
3. 炒虾仁时要热锅凉油,这样可以使虾仁不易粘锅。
4. 芦蒿炒的时间不宜过长,以免影响口感。

芦蒿炒虾仁是一道简单易学的家常菜,它的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就可以轻松做出美味可口的芦蒿炒虾仁，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处，希望大家都可以尝试制作这道美味的芦蒿炒虾仁，与家人一起分享美食的乐趣。