常州人炒白菜怎么炒好吃🥬

在江苏常州,炒白菜是一道家常菜，几乎每家每户都会做，常州人炒白菜讲究的是色泽鲜亮、口感脆嫩、味道鲜美，下面就来分享一些常州人炒白菜的秘诀，让你在家也能做出美味的家常菜👩‍🍳。

选材至关重要,常州人喜欢选用新鲜、嫩绿的白菜心，这样炒出来的白菜既好看又好吃，白菜洗净后，切成适当大小的片或丝，备用。

接下来是炒制过程,将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和红辣椒丝，翻炒出香味，这里要注意，火候不宜太大，以免炒糊。

将白菜放入锅中,快速翻炒，这时，可以加入少许食盐，提味，炒的过程中，可以加入少许水，保持白菜的嫩绿和水分。

待白菜炒至半熟时,加入适量的生抽、老抽，调色调味，生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，生抽提鲜，老抽上色。

继续翻炒,直到白菜完全熟透，汤汁浓稠，这时，可以撒上少许鸡精或味精，增加菜肴的鲜味。

出锅前撒上少许葱花或香菜,增添香气，炒好的白菜色泽鲜亮，口感脆嫩，美味可口🍲。

需要注意的是,炒白菜的时间不宜过长，以免白菜过于软烂，失去口感，火候要掌握好，火太大容易炒糊，火太小则不容易炒熟。

常州人炒白菜,简单又美味，掌握了这些小技巧，相信你也能在家做出一道色香味俱全的炒白菜，与家人朋友共享美味时光！🎉