炒鸡炒脆脘鱼,是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又美味，下面，我就来为大家分享这道菜的做法窍门，让你轻松在家也能做出美味的炒鸡炒脆脘鱼🍳！

我们需要准备以下食材：

  • 脘鱼1条（约500克）
  • 鸡肉300克
  • 青红椒适量
  • 姜蒜末适量
  • 酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量

【做法】

  1. 准备食材：将脘鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状；鸡肉切成薄片；青红椒切成丝；姜蒜切成末。

  2. 腌制脘鱼：将切好的脘鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

  3. 腌制鸡肉：将鸡肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

  4. 炒制：

    • 热锅凉油,油热后下入姜蒜末爆香。
    • 先下脘鱼块翻炒至表面微黄,捞出备用。
    • 锅中留少许油,下入鸡肉片翻炒至变色，再加入青红椒丝一起翻炒。
    • 倒入炒好的脘鱼块,加入适量的酱油、糖调味，翻炒均匀。
    • 加入适量的清水,大火烧开后转中小火炖煮几分钟，使食材充分入味。

    出锅：待汤汁浓稠，食材熟透后，即可出锅装盘。

    【窍门】

    1. 鱼块和鸡肉都要提前腌制：这样可以使肉质更加鲜嫩，口感更佳。
    2. 热锅凉油：炒菜时油温不宜过高，以免食材煎糊。
    3. 翻炒时要均匀：确保每一块食材都能均匀受热，入味。
    4. 加入适量的清水：这样可以使汤汁更加鲜美，同时也能使食材更加入味。

    炒鸡炒脆脘鱼,简单几步，美味即成，快来试试吧，保证让你食欲大开！🤤🍲