炒鸡肉炒香菇是一道简单又美味的家常菜,下面就来详细介绍一下如何炒制这道佳肴。
🍗【食材准备】
- 鸡肉：300克，切成薄片
- 香菇：100克，提前泡发好，切片
- 生姜：一小块，切片
- 大蒜：几瓣，切片
- 青红椒：适量，切丝
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量（用于腌制鸡肉）
🍳【烹饪步骤】
- 腌制鸡肉：将切好的鸡肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
- 炒香菇：将泡发好的香菇片放入锅中，翻炒至香菇边缘微黄，出香味。
- 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉片放入锅中，快速翻炒至鸡肉变色。
- 调味：加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切丝的青红椒加入锅中，快速翻炒。
- 出锅：炒至食材熟透，汤汁略微收干，即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 鸡肉片腌制时加入淀粉,可以使鸡肉更加嫩滑。
- 香菇泡发时,可以加入少许料酒，有助于去除香菇的腥味。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免鸡肉炒老。
炒鸡肉炒香菇是一道色香味俱全的家常菜,简单易学，适合忙碌的上班族或家庭主妇，快动手试试吧，保证让你食欲大开！🤤🍳🍲
