炒甲鱼怎么炒得好吃🍲
甲鱼,又称鳖，是我国的传统滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，炒甲鱼是一道色香味俱全的家常菜，下面就来为大家分享一下如何炒得好吃👩🍳。
🔍选材：选择新鲜的甲鱼是关键，新鲜的甲鱼肉质紧实，色泽鲜亮，购买时，可观察甲鱼的眼睛是否明亮，鳖甲表面是否有光泽。
🍳准备：
- 将甲鱼宰杀后,去内脏，清洗干净。
- 将甲鱼切成块状,用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 准备好葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等调料。
🔥炒制步骤：
- 热锅凉油,油温五成热时放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 倒入腌制好的甲鱼块,快速翻炒至甲鱼表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,水量没过甲鱼块即可。
- 大火烧开后,转小火炖煮15分钟，让甲鱼充分吸收调料的味道。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
🍲小贴士：
- 炒甲鱼时,火候要大，动作要快，以免肉质变老。
- 炖煮甲鱼时,不要盖锅盖，以免汤汁溢出。
- 调味料可以根据个人口味适量添加。
一道美味的炒甲鱼就完成了,鲜嫩的甲鱼块搭配浓郁的调料，让人回味无穷🤤，快来试试吧，保证让你爱不释手！👍
