炒茄子配鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，下面就来教大家如何炒出香脆可口的茄子配鸡蛋吧！🍳
准备好以下食材：
- 茄子 2根
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
步骤如下：
茄子处理：将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的多余水分,炒出来的茄子更脆。
鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末炒香。
炒茄子：将泡好的茄子条放入锅中，用中火翻炒至茄子表面微黄,茄子开始变软。
倒入鸡蛋液：将打散的鸡蛋液倒入锅中，迅速用铲子翻炒,让鸡蛋液均匀地裹在茄子上。
调味：根据个人口味，加入适量的盐和生抽,翻炒均匀。
出锅装盘：炒至鸡蛋凝固，茄子熟透，即可出锅装盘。🍽️
小贴士：
- 茄子在炒制过程中，要不断翻炒,以免糊锅。
- 茄子浸泡在盐水中可以防止炒制过程中茄子出水过多,影响口感。
- 炒鸡蛋时，火不宜太大,以免鸡蛋炒老。
这道炒茄子配鸡蛋简单易学，口感鲜美，是家庭餐桌上的常客，快动手试试吧，保证让你食欲大开！🥳
