🌿炒苦瓜,这样做既好吃又脆！
苦瓜，作为一道常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且具有清热解毒的功效，很多人在烹饪苦瓜时都会遇到一个问题：炒出来的苦瓜不是太苦，就是太软，失去了脆嫩的口感，怎样炒苦瓜既好吃又脆呢？下面就来为大家分享几个小技巧。
🔥第一步：选好苦瓜
要选择新鲜的苦瓜，新鲜的苦瓜色泽翠绿，表面光滑，手感硬实，如果苦瓜表面出现黄斑或者腐烂,则不宜选择。
🔥第二步：处理苦瓜
将苦瓜洗净后，用刀纵向切开，去除里面的苦瓜籽，然后将苦瓜切成条状,长度可以根据个人喜好调整。
🔥第三步：焯水去苦味
将切好的苦瓜条放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可，焯水可以去除苦瓜的一部分苦味,同时保持苦瓜的脆嫩口感。
🔥第四步：炒苦瓜
- 热锅凉油,油热后放入蒜末爆香。
- 加入焯水后的苦瓜条,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料,继续翻炒均匀。
- 可以加入少许糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
🔥第五步：小贴士
- 焯水时间不宜过长,以免苦瓜过于软烂。
- 炒苦瓜时，火候要大，快速翻炒,以免苦瓜变软。
- 加入少许糖可以中和苦瓜的苦味,使口感更加鲜美。
😊这样炒出来的苦瓜既好吃又脆，既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道清热解暑的凉菜，赶快动手试试吧！👩🍳🍲
