炒辣椒炒鳝鱼是一道色香味俱佳的川菜,不仅辣味十足，而且鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下炒辣椒炒鳝鱼的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴！
🌶️【食材准备】
- 鳝鱼 500克
- 干辣椒 适量
- 青红椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
🌶️【做法步骤】
- 鳝鱼去内脏,清洗干净后切成段，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,青红椒切丝，大蒜和生姜切片备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入腌制好的鳝鱼段,翻炒至鳝鱼表面微黄，肉色变白。
- 放入干辣椒段,继续翻炒，直到辣椒出香味。
- 加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精,翻炒均匀，使调料均匀附着在食材上。
- 炒至鳝鱼熟透,汤汁略微收紧，即可出锅装盘。
🌶️【小贴士】
- 鳝鱼在腌制时,可以加入一些淀粉，这样炒出来的鳝鱼更加嫩滑。
- 炒鳝鱼时火候要大,动作要快，以免鳝鱼炒老了口感变差。
- 干辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
🍲【成品展示】炒好的辣椒炒鳝鱼色泽红亮，辣而不燥，鳝鱼肉质细嫩，口感鲜美，搭配米饭，简直是绝配！快来试试这道美味的炒辣椒炒鳝鱼吧，保证让你欲罢不能！🤤🍲
