炒腊鱼块怎么炒好吃窍门
腊鱼,作为我国传统的腌制鱼类食品，以其独特的风味深受人们喜爱，炒腊鱼块是一道家常菜，简单易做，口感鲜美，要想炒出美味的腊鱼块，以下这些窍门你不得不看。
选择优质的腊鱼块
选择优质的腊鱼块是关键,优质的腊鱼块色泽鲜亮，鱼肉紧实，无异味，在购买时，可以挑选鱼块厚薄均匀、鱼皮完整、无破损的腊鱼块。
提前处理腊鱼块
将腊鱼块放入冷水中浸泡2-3小时，让鱼肉充分吸收水分，去除部分咸味，浸泡过程中，可加入少量料酒和姜片，有助于去腥增香。
炒制前的准备工作
将浸泡好的腊鱼块沥干水分,用厨房纸巾吸去多余的水分。
准备适量的葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料。
炒制步骤
热锅凉油,油温升至5成热时，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
将沥干水分的腊鱼块放入锅中,中火翻炒至鱼块表面微黄。
加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
加入适量的清水,大火煮沸后转小火炖煮5-10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
加入适量的葱段,翻炒均匀，即可出锅。
炒制小贴士
炒制腊鱼块时,火候要掌握好，避免鱼块炒糊。
炖煮过程中,注意观察鱼块的熟度，以免过熟影响口感。
根据个人口味,可适量添加豆瓣酱、辣椒酱等调料，增加菜肴的口感。
通过以上这些炒腊鱼块的窍门,相信你一定能炒出美味的腊鱼块，快动手试试吧，为家人和朋友带来一份美味的佳肴！
