炒烙饼饭店做法窍门,家常美味轻松掌握
在我国的饮食文化中,烙饼作为一种传统的面食，深受人们喜爱，尤其是炒烙饼，更是许多人早餐或晚餐的首选，要想在家做出饭店级别的炒烙饼，掌握以下做法窍门至关重要。
选用优质面粉
制作炒烙饼,首先选用优质面粉是关键，优质面粉口感细腻，不易粘连，更适合制作烙饼，市面上常见的面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，制作炒烙饼推荐使用中筋面粉。
和面技巧
面团不宜过软或过硬,过软的面团容易粘锅，过硬的面团不易烙熟，和面时，根据面粉的吸水率适量加水，揉至面团表面光滑，有弹性即可。
面团发酵,将和好的面团放在温暖处发酵，待面团体积膨胀一倍左右时，即可进行下一步制作。
烙饼技巧
烙饼前,锅具需预热，在锅中倒入适量油，待油热后，将面团擀成圆形，放入锅中。
烙饼时,火候要适中，火力过大，饼易焦糊；火力过小，饼不易熟透，烙饼过程中，可用铲子轻轻翻动，使饼两面均匀受热。
烙饼至两面金黄,即可出锅，出锅后的烙饼，外酥里嫩，口感极佳。
炒烙饼做法
将烙好的饼切成小块,备用。
锅中倒入适量油,加入葱花、姜末、蒜末爆香。
加入适量肉末或蔬菜,翻炒至熟。
将切好的烙饼块放入锅中,翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
加入少许葱花,翻炒均匀，即可出锅。
掌握以上炒烙饼饭店做法窍门,在家轻松制作出美味可口的炒烙饼，快来试试吧！
