炒盘鳝应该怎样炒好吃🍲
鳝鱼，又称黄鳝，肉质鲜美，营养丰富，是一道深受人们喜爱的菜肴，要想炒出一盘美味的鳝鱼，以下是一些关键步骤和技巧，让你轻松掌握炒鳝鱼的秘诀🔑：
选材：选择新鲜的鳝鱼至关重要，新鲜的鳝鱼颜色鲜亮，肉质紧实，可以挑选活鳝鱼,回家后宰杀处理。
宰杀处理：将鳝鱼放入盆中，加入适量的盐和醋，让鳝鱼吐尽泥沙，用剪刀沿着鳝鱼背部的裂缝剪开，取出内脏,清洗干净。
腌制：将处理好的鳝鱼切成段，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟,让鳝鱼入味。
热锅凉油：炒鳝鱼前，要先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，油热后放入鳝鱼段,快速翻炒。
调味：在翻炒过程中，加入适量的姜丝、蒜末提香，再加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料。
翻炒：用大火快速翻炒，让鳝鱼受热均匀，炒至鳝鱼变色,肉质紧实。
勾芡：在鳝鱼快熟时，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠,鳝鱼更加入味。
出锅：撒上葱花、香菜等点缀,翻炒均匀后即可出锅。
🎉炒盘美味的鳝鱼就完成了！这样炒出的鳝鱼色泽鲜亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感极佳，无论是作为家常菜还是宴请宾客，都是一道不错的选择哦！快来试试吧，保证让你食欲大增🤤！
