鲜香美味，口感绝佳
潮汕炒小海鳗，作为潮汕地区的特色美食，一直以来都备受食客们的喜爱，它选用新鲜的小海鳗，搭配独特的调料，炒制出一道色香味俱佳的佳肴，潮汕炒小海鳗究竟如何炒制才能更加美味呢？下面,就让我为大家详细介绍一下。
选择新鲜的小海鳗至关重要，新鲜的小海鳗肉质鲜嫩，口感更佳，购买时，可以用手轻轻按压海鳗，感觉有弹性、色泽鲜亮者为佳。
准备好炒小海鳗所需的食材和调料，食材包括小海鳗、蒜末、姜末、葱段、青椒、红椒、洋葱等；调料有生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、糖等。
炒制过程如下：
将小海鳗清洗干净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
蒜末、姜末、葱段、青椒、红椒、洋葱切好备用。
热锅凉油，油热后放入腌制好的小海鳗，煎至两面金黄,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、青椒、红椒、洋葱翻炒。
将煎好的小海鳗重新放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖等调料,翻炒均匀。
加入少许清水，焖煮2-3分钟,让小海鳗充分吸收调料的香味。
待汤汁浓稠,即可出锅装盘。
炒制小海鳗时，火候要掌握得当，火候过大，小海鳗容易煎焦；火候过小，又容易煮烂，在煎小海鳗时，要用中火，使其煎至两面金黄；在炒制过程中，要保持中火,使调料充分融入食材。
潮汕炒小海鳗的口感取决于调料的搭配，生抽、老抽、蚝油等调料的加入，使得小海鳗的味道更加鲜美，加入适量的胡椒粉，既能去腥,又能增加小海鳗的口感。
潮汕炒小海鳗是一道色香味俱佳的美食，掌握好炒制技巧，就能在家享受到这道美味的佳肴,快来动手尝试一下吧！
