腊肉炒蒜苗——重庆家常菜的独特风味
在中国八大菜系中，重庆菜以其麻辣鲜香、油重味浓而著称，在众多重庆家常菜中，腊肉炒蒜苗是一道简单易做、色香味俱佳的佳肴，这道菜融合了腊肉和蒜苗的鲜美，不仅是一道美味的下饭菜,更是重庆人日常饮食中的常见佳肴。
我们来了解一下腊肉和蒜苗，腊肉，是一种经过腌制、熏制的肉类制品，色泽红亮，肉质紧实，味道鲜美，而蒜苗，则是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，味道清香，将这两者搭配在一起，既能突出腊肉的醇厚,又能保持蒜苗的清新。
下面，就让我们来学习一下重庆家常菜——腊肉炒蒜苗的做法。
【食材】
- 腊肉 200克
- 蒜苗 150克
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【步骤】
- 将腊肉洗净，切成薄片；蒜苗洗净，切成段；姜蒜切成末；葱切成葱花。
- 热锅冷油，将腊肉片放入锅中，小火慢慢煎至两面微黄,出油。
- 加入姜蒜末和葱花，翻炒均匀,炒出香味。
- 放入蒜苗段，快速翻炒均匀,炒至蒜苗断生。
- 加入适量的盐和鸡精,调味后翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【小贴士】
- 腊肉在煎制过程中，火不宜太大,以免煎焦。
- 蒜苗炒至断生即可，以免过于软烂,影响口感。
- 腊肉本身已经腌制得比较咸,所以盐的用量要适量。
腊肉炒蒜苗这道菜，色香味俱佳，既保留了腊肉的醇厚，又增添了蒜苗的清香，在寒冷的冬季，来上一盘腊肉炒蒜苗，不仅能驱寒暖身，还能让你感受到重庆家常菜的独特风味,赶快动手尝试一下吧！
