炒猪脚炒蒜苗的做法窍门

猪脚炒蒜苗是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，下面，就为大家分享炒猪脚炒蒜苗的做法窍门,让你轻松在家就能做出美味佳肴。

准备食材

  1. 猪脚：500克
  2. 蒜苗：100克
  3. 生姜：适量
  4. 蒜瓣：适量
  5. 食用油：适量
  6. 生抽：适量
  7. 老抽：适量
  8. 盐：适量
  9. 鸡精：适量
  10. 料酒：适量

做法

  1. 将猪脚清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时,使猪脚熟烂。

  2. 猪脚炖熟后，捞出晾凉,切成小块备用。

  3. 蒜苗洗净切段，生姜切片,蒜瓣拍碎。

  4. 热锅凉油，油温5成热时，放入生姜、蒜瓣爆香。

  5. 将切好的猪脚放入锅中,翻炒均匀。

  6. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀,使猪脚上色。

  7. 放入蒜苗,快速翻炒均匀。

  8. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀,使蒜苗断生。

  9. 出锅前，可根据个人口味加入少许葱花,提香增色。

窍门

  1. 猪脚炖煮时，加入适量的料酒和生姜,可以去除猪脚的腥味。

  2. 炒蒜苗时，火候要大，快速翻炒，使蒜苗断生,保持脆嫩口感。

  3. 猪脚炖煮时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂,影响口感。

  4. 猪脚炒蒜苗时，加入适量的生抽和老抽,可以使菜肴色泽更加诱人。

  5. 猪脚炒蒜苗是一道下饭菜，可搭配米饭、馒头等主食食用。

通过以上做法和窍门，相信你已经学会了如何制作美味的炒猪脚炒蒜苗，赶快动手尝试一下吧！祝您烹饪愉快！