1.

准备食材，排骨清洗干净

2.

冷水下锅

3.

点火，焯水

4.

撇去浮末，捞出排骨沥干水分，一定要沥干

5.

热锅冷油

6.

小火放入老冰糖，开始熬糖色

7.

熬至褐色，不要熬过头，不然会发苦

8.

放入控过水分的排骨翻炒，让每块排骨上都包裹糖色，依次放入料酒，生抽，老抽和陈醋

9.

再放入姜片，倒入清水没过排骨

10.

汤水煮沸后，放入陈皮

11.

大火煮沸转小火，慢炖30分钟，炖至汤汁收干

12.

调勾芡汁：生粉两勺，再放入少许清水，搅拌均匀即可

13.

排骨大火收汁，倒入勾芡汁

14.

再翻炒均匀即可

15.

成品图