糖尿病患者可以食用魔芋，但是要用魔芋调整控制血糖有一定的困难。魔芋本身含有的淀粉约占到30%，含有少量的蛋白质以及多种维生素、钾、磷、硒。魔芋中含有的分子量比较大，所以升糖指数并不高，魔芋中含有的魔芋多糖也就是葡甘露聚糖，这种食物分子量大，可以阻碍葡萄糖的吸收。但是糖尿病患者想达到治疗效果，还是要按照糖尿病的五驾马车来进行正规的治疗，不建议患者用一些食物来调节血糖，因为食物调节血糖的能力是有限的，糖尿病患者要按着糖尿病的五驾马车正规治疗，尽量减少各类慢性并发症的出现，以提高患者的生活质量。