川菜笋子炒腊肉,是一道色香味俱佳的川菜佳肴，这道菜以腊肉和鲜嫩的笋子为主料，搭配独特的川味调料，口感丰富，香气扑鼻，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！
🍲【川菜笋子炒腊肉的做法】
🔹材料准备：
- 腊肉 200克
- 笋子 150克
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 青蒜 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🔹步骤一：腊肉处理将腊肉切成薄片，放入开水中焯水，去除多余的盐分和杂质，捞出备用。
🔹步骤二：笋子处理将笋子切成薄片，放入开水中焯水，去除涩味，捞出备用。
🔹步骤三：炒制
- 锅中倒入适量食用油,加热至五成热。
- 下入蒜末和姜末炒香。
- 加入笋子片翻炒至断生。
- 放入腊肉片,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味。
- 最后加入青蒜段,翻炒均匀。
🔹步骤四：勾芡
- 加入适量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀,使每片腊肉都裹上浓郁的汤汁。
🔹步骤五：出锅装盘将炒好的笋子炒腊肉盛出，装入盘中，即可上桌享用。
🍲【小贴士】
- 腊肉在炒制前需焯水,以去除多余的盐分和杂质。
- 笋子在炒制前需焯水,以去除涩味。
- 腊肉和笋子下锅后,要快速翻炒，以免肉质变硬。
川菜笋子炒腊肉,是一道色香味俱佳的川菜佳肴，口感丰富，香气扑鼻，快来尝试一下这道美味的川菜吧！🍲🌶️🍲
