1.

准备材料

2.

碧根果用烤箱170℃烘烤7分钟至香脆

3.

低粉、杏仁粉、泡打粉混合后过筛；速溶咖啡粉加热水泡开，然后加入百利甜酒混合备用

4.

制作焦化黄油：准备80g黄油，放入锅内，同时准备一盘凉水

5.

小火加热，黄油慢慢融化，然后开始焦化，当锅内黄油呈棕色且锅底有焦化颗粒，伴有浓郁的坚果香味时，马上关火

6.

把锅放入凉水锅内降温。一定要及时降温，不能过度焦化了

7.

蛋白、糖、水饴一起放入盆内，用手抽混合稍微搅打，至糖融化，蛋白有细密的气泡即可，不需要过度打发

8.

将混合过筛的粉类一起加入蛋白盆中，用手抽继续混合，至无干粉状态即可

9.

加入咖啡和百利甜酒混合液，继续用手抽搅拌均匀

10.

加入焦化黄油，继续用手抽混合均匀

11.

费南雪面糊就做好了

12.

面糊装入裱花袋

13.

将费南雪面糊挤入模具约8分满即可，碧根果捏成小块撒在表面(如模具会粘的这步骤前就需要给模具抹油撒粉。学厨模具不用)

14.

入烤箱上管190，下管180℃，烘焙约18分钟(根据自家烤箱习性调整温度和时间)

15.

烤至边缘呈焦黄色即可，出炉

16.

成品

17.

成品

18.

开动了~~