在美食的世界里,脆皮椒炒肉绝对是一道令人垂涎欲滴的佳肴，它将猪肉的鲜嫩与脆皮椒的独特风味完美融合，给味蕾带来了一场++的狂欢，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，如何才能炒出一道色香味俱佳的脆皮椒炒肉呢？就让我为大家揭开这道美味的秘密吧！

准备食材

  • 猪肉：300 克
  • 脆皮椒：半斤
  • 蒜瓣：5 瓣
  • 生姜：10 克
  • 酱油：1 勺
  • 蚝油：1 勺
  • 料酒：1 勺
  • 盐：5 克
  • 糖：3 克
  • 鸡精：3 克
  • 食用油：20 克

食材处理

  1. 将猪肉洗净,切成薄片，放入碗中，加入适量的酱油、蚝油、料酒、盐和糖，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右，让猪肉入味。
  2. 将脆皮椒洗净,去蒂去籽，切成小块备用。
  3. 蒜瓣和生姜去皮,切成末备用。

烹饪步骤

  1. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色，盛出备用。
  2. 锅中再加入适量的食用油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
  3. 加入脆皮椒块,翻炒均匀，炒至脆皮椒变软。
  4. 加入煸炒好的猪肉片,继续翻炒均匀，让脆皮椒和猪肉充分融合。
  5. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  1. 炒脆皮椒时,要用大火快炒，这样可以保持脆皮椒的脆嫩口感。
  2. 炒猪肉时,要用热锅凉油，这样可以避免猪肉粘锅。
  3. 腌制猪肉时,可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
  4. 加入脆皮椒和猪肉后,要快速翻炒均匀，让它们充分融合。