姜丝炒草鱼块是一道美味可口的家常菜，以草鱼为主料，搭配鲜嫩的姜丝和各种调料，烹制出鲜嫩多汁、酸辣可口的佳肴，这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康有很多好处。

准备食材

  1. 主要食材：草鱼 1 条、嫩姜 1 块、青红彩椒各半个、洋葱 1/4 个。
  2. 腌鱼料：盐 2g、白胡椒粉 1g、料酒 1 勺、淀粉 1 勺。
  3. 调味料：盐 1g、糖 2g、白胡椒粉 1g、生抽 1 勺、香醋 1 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、清水 3 勺。

处理食材

  1. 草鱼切块：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状,放入碗中备用。
  2. 嫩姜切丝：将嫩姜洗净,去皮后切成细丝备用。
  3. 青红彩椒切块：将青红彩椒洗净,去籽后切成块状备用。
  4. 洋葱切丝：将洋葱洗净,去皮后切成丝状备用。

烹饪步骤

  1. 腌制草鱼块：在鱼块中加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
  2. 炒制姜丝：锅中加入适量油，油热后加入姜丝，用小火煸炒至姜丝变软,发出香味。
  3. 加入鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄,盛出备用。
  4. 炒制配菜：锅中再次加入适量油，油热后加入洋葱丝，用小火煸炒至洋葱变软,发出香味。
  5. 加入青红彩椒块：将青红彩椒块加入锅中,用中火翻炒均匀。
  6. 加入调味料：在锅中加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、香醋、蚝油和淀粉，搅拌均匀,煮至汤汁浓稠。
  7. 加入鱼块：将煎好的鱼块加入锅中，翻炒均匀,让鱼块均匀裹上汤汁。
  8. 出锅：将姜丝炒草鱼块盛出,装入盘中即可享用。

注意事项

  1. 挑选草鱼：挑选新鲜的草鱼，眼睛清澈、鳞片完整、鱼身有弹性。
  2. 切片厚度：将草鱼切成均匀的块状，厚度约为 2-3 厘米,这样可以保证鱼块煎熟后口感鲜嫩。
  3. 腌制时间：腌制草鱼块的时间不宜过长,以免影响口感。
  4. 火候掌握：在煎鱼块时，要用中火煎至两面金黄，这样可以保证鱼块熟透,口感鲜嫩。
  5. 加入配菜：根据个人口味，可以加入适量的配菜，如青椒、红椒、洋葱等,增加口感和营养。
  6. 调味适量：在调制调味料时，要根据个人口味适量调整盐、糖、生抽等调味料的用量,以保证口感鲜美。