食材准备

  • 凤尾豆腐：2 块
  • 鸡蛋：2 个
  • 青葱：2 根
  • 蒜瓣：3 瓣
  • 红辣椒：1 个
  • 酱油：1 小勺
  • 蚝油：1 小勺
  • 盐：1/4 小勺
  • 糖：1/4 小勺
  • 白胡椒粉：1/4 小勺
  • 玉米淀粉：1 大勺
  • 食用油：适量

制作步骤

  1. 准备食材：将凤尾豆腐切成小块，鸡蛋打散备用，青葱切段，蒜瓣切片,红辣椒去籽切丝备用。
  2. 调酱汁：将酱油、蚝油、盐、糖、白胡椒粉放入碗中,搅拌均匀备用。
  3. 裹粉：将切好的凤尾豆腐放入玉米淀粉中,均匀裹上一层淀粉。
  4. 煎豆腐：热锅凉油，将裹好淀粉的凤尾豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄,捞出备用。
  5. 炒蛋：另起锅，倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒至鸡蛋熟透,盛出备用。
  6. 爆香：锅中再倒入适量食用油，油热后放入葱段、蒜片和红辣椒丝爆香。
  7. 加入酱汁：加入调好的酱汁,翻炒均匀。
  8. 加入豆腐和鸡蛋：将煎好的凤尾豆腐和炒好的鸡蛋放入锅中，翻炒均匀,让豆腐和鸡蛋充分吸收酱汁的味道。
  9. 勾芡：用适量的玉米淀粉水勾芡,使酱汁变得浓稠。
  10. 出锅：最后撒上一些青葱段,翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

  1. 凤尾豆腐比较嫩，在煎的时候要小心翻动,以免豆腐破碎。
  2. 鸡蛋打散后加入少许清水,可以使炒出的鸡蛋更加蓬松。
  3. 调酱汁时,可以根据个人口味调整酱油和蚝油的比例。
  4. 勾芡时，玉米淀粉水要慢慢加入，边加边搅拌,以免勾芡过厚。

鸡蛋炒凤尾豆腐是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的烹饪技巧，就可以轻松做出美味的鸡蛋炒凤尾豆腐，这道菜口感鲜美，营养丰富,适合全家人一起享用。

在烹饪过程中,需要注意以下几点：

  1. 凤尾豆腐易碎，在切和煎的过程中要小心,避免豆腐破碎。
  2. 鸡蛋打散后加入少许清水,可以使炒出的鸡蛋更加蓬松。
  3. 调酱汁时,可以根据个人口味调整酱油和蚝油的比例。
  4. 勾芡时，玉米淀粉水要慢慢加入，边加边搅拌,以免勾芡过厚。

希望大家能够喜欢这道鸡蛋炒凤尾豆腐，也希望大家能够在烹饪过程中享受到乐趣。|菜品|鸡蛋炒凤尾豆腐||--|--||主要食材|凤尾豆腐、鸡蛋||辅助食材|青葱、蒜瓣、红辣椒、酱油、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉||口感|口感鲜美，营养丰富||烹饪难度|简单||烹饪时间|20 分钟

是鸡蛋炒凤尾豆腐的制作方法和烹饪技巧,希望对大家有所帮助。