鲜香麻辣，舌尖上的美味—麻辣尖椒炒肉片

麻辣尖椒炒肉片是一道经典的川菜，以其鲜辣可口、香气扑鼻而受到广大食客的喜爱，这道菜的主要食材是猪肉和尖椒，配以各种调料，经过精心炒制而成，它不仅美味可口，而且营养丰富,具有很高的营养价值。

所需食材

• 主要食材：尖椒、猪肉
• 配菜：姜片、蒜瓣、干辣椒
• 调料：料酒、生抽、盐、鸡精、糖、淀粉、食用油

前期准备

1. 处理食材：将猪肉洗净切片，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；将尖椒洗净去籽，切成小块备用；将姜片、蒜瓣和干辣椒洗净切好备用。
2. 准备工作：将锅烧热，倒入适量的食用油，放入腌制好的肉片,煸炒至变色后捞出备用。

制作步骤

1. 锅中留油：将锅再次烧热，倒入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
2. 加入尖椒：放入尖椒块，翻炒均匀,炒至尖椒变软。
3. 加入肉片：放入煸炒好的肉片，翻炒均匀,使肉片和尖椒充分融合。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和糖,调味均匀。
5. 出锅：关火,将炒好的麻辣尖椒炒肉片盛出装盘即可。

烹饪技巧

1. 切菜技巧：尖椒要切成小块，这样可以更好地入味,也更容易炒熟。
2. 腌制肉片：腌制肉片可以使肉片更加嫩滑,口感更好。
3. 火候掌握：炒制肉片时，要用大火快速煸炒,这样可以使肉片保持嫩滑的口感。
4. 调味技巧：调味时要根据个人口味适量加入盐、鸡精和糖,以免过咸或过甜。

总结表格

就是麻辣尖椒炒肉片的做法，希望大家喜欢，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,制作出属于自己的麻辣尖椒炒肉片。