春笋虾子炒香菇，鲜香可口的家常菜

食材准备

1. 春笋：3 根
2. 虾子：200g
3. 香菇：6 朵
4. 葱姜蒜：适量
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 白糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 水淀粉：适量

准备工作

1. 春笋去壳,洗净后切成薄片，放入沸水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 香菇去蒂,洗净后切成薄片。
3. 虾子洗净后,加入适量的料酒和盐，腌制 10 分钟。
4. 葱姜蒜切末备用。

制作步骤

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入腌制好的虾子,煸炒至变色。
3. 加入春笋片和香菇片,继续煸炒均匀。
4. 加入适量的盐、白糖、生抽和鸡精，调味均匀。
5. 加入适量的水淀粉,勾芡收汁。
6. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 春笋焯水可以去除涩味,使口感更加鲜嫩。
2. 香菇焯水可以去除杂质和异味,使口感更加鲜美。
3. 虾子腌制可以去腥提鲜,使口感更加鲜美。
4. 水淀粉勾芡时要慢慢加入,边加边搅拌，以免糊锅。

这道春笋虾子炒香菇是一道非常美味的家常菜,口感鲜美，营养丰富，春笋和香菇都是低脂肪、低热量、高纤维的食材，有助于减肥和保持健康，虾子则富含蛋白质和矿物质，对身体有益，这道菜的制作过程虽然稍微有些复杂，但是只要掌握了技巧，就可以轻松做出美味的春笋虾子炒香菇。