大肠煲的做法：

1. 准备材料：猪大肠、猪肉、豆腐、藕片、鸡蛋、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜。

2. 猪大肠清洗干净，切成段，焯水去腥味。

3. 猪肉切片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。

4. 豆腐切块，藕片切片，鸡蛋打散备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

6. 加入猪肉煸炒至变色，加入猪大肠、豆腐、藕片煮开。

7. 加入适量的水，煮开后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味。

8. 最后加入鸡蛋液，撒上香菜即可。