滇铺子炒肥肠是一道色香味俱佳的云南特色美食，深受广大食客的喜爱，就让我来为大家揭秘这道美食的制作方法，让你在家也能轻松烹饪出美味的滇铺子炒肥肠🍲！
我们需要准备以下食材：肥肠、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
清洗肥肠：将肥肠剪成小段，用面粉、盐、白醋反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净,备用。
切配食材：将青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜分别切成丝，干辣椒剪成小段,备用。
炒肥肠：
- 热锅倒油，油热后放入花椒、干辣椒爆香。
- 加入切好的肥肠,翻炒至肥肠表面微焦。
- 放入切好的洋葱、大蒜、生姜继续翻炒,加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入生抽、老抽、料酒调味,翻炒均匀。
- 加入青椒、红椒丝,继续翻炒至熟。
- 根据个人口味加入盐、糖等调味料,翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的肥肠盛出，装入盘中,即可享用。
滇铺子炒肥肠的秘诀在于火候和调味，火候要掌握好，不宜过长，以免肥肠过于焦糊；调味料要适量，以免味道过重，这样炒出的肥肠色泽红亮，口感鲜嫩，回味无穷🤤！
快来试试这道美味的滇铺子炒肥肠吧，保证让你欲罢不能！🍲🌶️🌶️🌶️
