所需材料

  • 冬瓜：300 克
  • 猪肉：200 克
  • 蒜：3 瓣
  • 姜：2 片
  • 葱：1 根
  • 酱油：1 勺
  • 盐：3 克
  • 糖：2 克
  • 料酒：1 勺
  • 蚝油：1 勺
  • 淀粉：1 勺
  • 食用油：20 克

准备工作

  1. 冬瓜去皮去瓤,洗净后切成薄片。
  2. 猪肉洗净后剁成肉末，蒜、姜切末,葱切成葱花备用。

做法步骤

  1. 腌制肉末：将切好的肉末放入碗中，加入 1 勺酱油、1 勺料酒、1 勺蚝油、1 勺淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制 5-10 分钟。
  2. 热锅凉油：将锅烧热，倒入 20 克食用油,放入蒜末和姜末爆香。
  3. 加入冬瓜：将冬瓜片放入锅中，翻炒均匀，加入 2 勺清水，盖上锅盖，中火焖煮 3-5 分钟,直到冬瓜变软。
  4. 加入肉末：将腌制好的肉末均匀地铺在冬瓜上，盖上锅盖，小火焖煮 5-8 分钟,直到肉末熟透。
  5. 调味：打开锅盖，加入 3 克盐和 2 克糖调味,翻炒均匀。
  6. 出锅：撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。

烹饪窍门

  1. 冬瓜炒肉饼的关键在于火候的掌握，冬瓜需要先炒熟，再加入肉末焖煮，这样可以保证冬瓜的口感清脆,肉末也能熟透。
  2. 腌制肉末时，可以加入适量的淀粉,这样可以使肉末更加鲜嫩。
  3. 焖煮肉末时，要用小火慢慢焖煮，这样可以使肉末熟透,口感更好。
  4. 调味时,可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
  5. 出锅前可以撒上一些葱花,增加香味。

冬瓜炒肉饼是一道简单美味的家常菜，冬瓜的清甜和肉末的鲜美相得益彰，非常适合夏天食用，在烹饪过程中，需要注意火候的掌握和调味的技巧，这样才能做出一道口感鲜美、营养丰富的冬瓜炒肉饼。