家常美味——饭店级清炒辣椒炒肉的做法
在我国,辣椒炒肉是一道广受欢迎的家常菜，其鲜香辣味，既适合喜欢辣味的朋友，也适合偶尔尝试辣味的人，下面，就为大家分享一道饭店级别的清炒辣椒炒肉的做法，让你在家也能享受到地道的美食。
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片,用料酒、酱油、盐腌制10分钟，使其入味。
- 干辣椒剪成小段,葱切成小段，姜蒜切成末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜蒜末爆香，然后加入干辣椒段，翻炒至辣椒微微变红。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入葱段，快速翻炒均匀。
- 调入酱油、白糖，继续翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。
- 根据个人口味加入盐,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 肉片腌制时,可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时,火候要大，动作要快，以免肉片炒老。
- 辣椒炒肉的关键在于辣椒的选用,建议选择辣度适中的干辣椒，以免过于辣口。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的清炒辣椒炒肉就完成了，在家制作这道菜，不仅能满足自己的味蕾，还能让家人感受到家的温暖，快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
