番茄炒肉炒鱼的做法窍门

🍅🥩🐟 番茄炒肉炒鱼的做法窍门，让你轻松成为烹饪高手！

番茄炒肉和番茄炒鱼是家常菜中的经典之作,色香味俱佳，深受大家喜爱，下面，就让我为大家揭秘这两道菜的做法窍门，让你轻松成为烹饪高手！🎉

番茄炒肉

1. 选材：选择新鲜的番茄和瘦肉，瘦肉最好选择里脊肉或梅花肉。

2. 窍门：

   • 番茄去皮：将番茄放入开水中焯水，去皮后更容易切。
   • 肉切片：将瘦肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、淀粉和油，抓匀腌制10分钟。
   • 炒肉：锅中加油，油热后下入肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
   • 炒番茄：锅中留少许油，加入番茄块，炒至出汁。
   • 合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀即可。

   番茄炒鱼

   1. 选材：选择新鲜的鱼片，如草鱼、鲈鱼等。

   2. 窍门：

      • 鱼片去腥：将鱼片放入盐水中浸泡10分钟，去除腥味。
      • 腌制鱼片：将鱼片加入少许生抽、料酒、淀粉和油，抓匀腌制10分钟。
      • 炒鱼片：锅中加油，油热后下入鱼片，快速翻炒至变色，盛出备用。
      • 炒番茄：锅中留少许油，加入番茄块，炒至出汁。
      • 合炒：将炒好的鱼片重新倒入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀即可。
      1. 番茄炒肉和番茄炒鱼的关键在于火候的控制,要快炒，以免番茄和鱼片过于熟烂。
      2. 番茄去皮后更容易炒出汁水,口感更佳。
      3. 腌制肉片和鱼片时,加入适量的淀粉，可以使肉片和鱼片更加嫩滑。

      学会了这些做法窍门,相信你一定能做出美味的番茄炒肉和番茄炒鱼！快来试试吧！🍲🍳🎈