粉肠炒猪腰——家常美味，烹饪技巧大揭秘
在我国丰富的饮食文化中，粉肠炒猪腰是一道颇具特色的家常菜，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受广大食客的喜爱，如何才能将粉肠炒猪腰做得既美味又可口呢？下面就来为大家揭秘烹饪技巧。
选材至关重要，优质的猪腰和粉肠是保证这道菜美味的前提，猪腰要选择新鲜的，表面有光泽，无异味，粉肠则要选择色泽鲜艳、弹性好的，购买时，可以闻一闻是否有异味,以免影响口感。
准备调料，粉肠炒猪腰的调料较为简单，主要包括生抽、老抽、盐、糖、料酒、葱姜蒜、辣椒等,这些调料可以根据个人口味适量添加。
烹饪步骤如下：
将猪腰切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10分钟,使猪腰入味。
粉肠切片，用温水泡软,去除异味。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香。
将腌制好的猪腰片放入锅中翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入泡软的粉肠片,翻炒均匀。
将炒好的猪腰片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。
翻炒均匀,使猪腰和粉肠充分吸收调料的味道。
加入辣椒（根据个人口味可适量添加）,翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
猪腰切片时，可以用刀背轻轻拍打,使肉片更容易入味。
粉肠泡软后，可以用开水焯水,去除异味。
炒猪腰时，火候要掌握好,以免炒糊。
调味料可以根据个人口味适量添加,以保持菜肴的鲜美。
粉肠炒猪腰是一道简单易学的家常菜，掌握了以上烹饪技巧，相信你也能做出美味的粉肠炒猪腰,快来动手尝试一下吧！
