干锅猪蹄的做法：

1. 准备猪蹄、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。

2. 猪蹄洗净切块，用开水焯水去血水。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

4. 放入猪蹄煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直到猪蹄软烂入味。

6. 最后加入香菜翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 焯水的时候可以加入一些姜片去腥味。

2. 煮的时候可以加入一些土豆、豆皮等食材一起煮，口感更佳。