干青苔炒肉末是一道具有浓郁地方特色的家常菜,以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，青苔是一种生长在水中的藻类植物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效，肉末则是猪肉经过绞碎、腌制等处理后制成的，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、强身健体等功效，将两者搭配在一起炒制，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。
准备食材：
- 干青苔：100 克
- 猪肉末：200 克
- 青蒜：2 根
- 生姜：1 块
- 大蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 鸡精：1 茶匙
- 食用油：适量
制作步骤：
将干青苔用清水浸泡 30 分钟，直到青苔完全泡发。
泡发好的青苔用清水冲洗干净,挤干水分，切成小段备用。
青蒜洗净,切段备用；生姜、大蒜、干辣椒分别洗净，切末备用。
猪肉末中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
热锅凉油,放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
加入生姜、大蒜、干辣椒末煸炒出香味。
加入青苔段翻炒均匀。
加入青蒜段翻炒均匀。
加入适量清水,盖上锅盖焖煮 2 分钟，让青苔熟透。
打开锅盖,大火收汁，汤汁浓稠即可关火。
烹饪技巧：
干青苔炒肉末的关键在于炒肉末,要将肉末炒至变色，这样可以去除肉末的腥味。
炒青苔时,要先将青苔用清水浸泡 30 分钟，直到青苔完全泡发，这样可以去除青苔的涩味。
炒青苔时,要加入适量的清水，盖上锅盖焖煮 2 分钟，让青苔熟透，这样可以保持青苔的口感和营养。
炒青苔时,要大火收汁，汤汁浓稠即可关火，这样可以让菜肴更加入味。
营养价值：
干青苔炒肉末是一道营养丰富的菜肴,具有以下营养价值：
蛋白质：猪肉末和青苔中都含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体生长发育和维持生命活动所必需的营养素。
脂肪：猪肉末中含有一定量的脂肪，脂肪是人体能量的重要来源之一。
膳食纤维：青苔中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素：猪肉末和青苔中都含有丰富的维生素，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等，维生素是人体新陈代谢所必需的营养素。
矿物质：猪肉末和青苔中都含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、硒等，矿物质是人体骨骼、血液、免疫系统等正常运作所必需的营养素。
食用功效：
干青苔炒肉末具有以下食用功效：
清热解毒：青苔性凉，具有清热解毒的功效，适合夏季食用，可以缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
润肺止咳：青苔中含有一定量的黏液质，具有润肺止咳的功效，适合咳嗽痰多、气喘等症状的人群食用。
降血压：青苔中含有一定量的钾元素，钾元素可以促进钠的排出，从而起到降血压的作用，适合高血压人群食用。
滋阴润燥：猪肉末性温，具有滋阴润燥的功效，适合阴虚火旺、口干舌燥等症状的人群食用。
强身健体：猪肉末和青苔中都含有丰富的营养成分，具有强身健体的功效，适合身体虚弱、免疫力低下等人群食用。
适宜人群：
一般人群均可食用,尤其适合阴虚火旺、口干舌燥、咳嗽痰多、气喘、高血压、身体虚弱、免疫力低下等人群食用。
禁忌人群：
脾胃虚寒、腹泻便溏者慎食。
干青苔炒肉末是一道美味可口、营养丰富的菜肴，具有清热解毒、润肺止咳、降血压、滋阴润燥、强身健体等功效，但需要注意的是，青苔中含有一定量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，食用青苔时最好先用开水焯一下，以去除草酸，青苔也不宜过量食用，以免引起不适。
