勾芡毛豆炒鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法。
🍳【食材准备】
- 鸡胸肉 200克
- 毛豆 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
🍳【制作步骤】
- 鸡胸肉洗净，切成丁状；葱切段,姜蒜切片备用。
- 毛豆洗净,焯水后捞出备用。
- 将鸡丁放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 热锅倒油，油温6成热时，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香。
- 加入毛豆,翻炒均匀。
- 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入鸡精、花椒粉、胡椒粉,翻炒均匀。
- 加入适量的水,烧开后转小火炖煮5分钟。
- 用淀粉水勾芡，翻炒均匀,出锅即可。
🍳【小贴士】
- 鸡丁腌制时,加入适量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炒鸡丁时，火候要大，快速翻炒,避免鸡肉变老。
- 勾芡时，淀粉水要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌,防止出现颗粒状。
这道勾芡毛豆炒鸡丁色香味俱佳，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，快快动手尝试一下吧！🌟🍳🌈
