荷塘炒虾，一道色香味俱佳的传统家常菜，其鲜美的虾肉搭配荷塘特有的清香，让人食欲大增，下面，就让我来为大家揭秘荷塘炒虾怎么炒得好吃吧！🍤🌼
选材至关重要，新鲜的活虾是炒制荷塘炒虾的基础，要选择虾体完整、颜色鲜亮、肉质紧实的虾，荷塘的清香也离不开新鲜的荷叶，可以提前将荷叶洗净，用开水焯一下,去除杂质和异味。
我们来准备食材，除了新鲜的虾和荷叶，还需要以下材料：姜片、葱段、蒜末、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉和水。
处理虾：将虾去头去壳，留尾巴，去除虾线，清洗干净后沥干水分，为了使虾肉更加鲜嫩，可以先用料酒、盐腌制10分钟。
调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、盐、糖、淀粉和水，搅拌均匀,备用。
炒制：
- 热锅凉油，油热后放入姜片、葱段、蒜末和干辣椒爆香。
- 放入腌制好的虾,快速翻炒至虾肉变色。
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀,让虾肉充分吸收酱汁的味道。
- 放入焯好的荷叶，快速翻炒几下,使荷叶的清香渗入虾肉中。
出锅：炒至虾肉熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
炒荷塘炒虾的要点如下：
- 炒虾时火候要大，动作要快,以保持虾肉的鲜嫩。
- 酱汁要提前调制好，这样炒制时才能迅速倒入锅中,使虾肉均匀上色。
- 荷叶的加入是点睛之笔，不仅能增加香味,还能让虾肉更加鲜美。
荷塘炒虾，简单几步，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴，快动手试试吧，保证让你食欲大开，回味无穷！🍽️🌺
