红肥肠的做法

材料：

  • 猪大肠500克
  • 猪肉末250克
  • 红曲粉50克
  • 盐适量
  • 味精适量
  • 葱姜蒜适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 五香粉适量
  • 肉桂粉适量
  • 辣椒粉适量
  • 肠衣适量

步骤：

  1. 将猪大肠清洗干净，切成小段，用盐水浸泡1小时，再用清水冲洗干净，沥干备用。
  2. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、五香粉、肉桂粉、辣椒粉、味精，搅拌均匀腌制20分钟。
  3. 将腌制好的猪肉末填入猪大肠中，每段填充量不要太满，留出一定的空隙。
  4. 将填好肉的猪大肠用肠衣包裹好，用细绳绑紧。
  5. 将包好的猪大肠放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒、盐、味精，大火烧开后转小火煮1个半小时。
  6. 煮好后捞出晾凉，切成薄片即可。