红焖黄鳝的家常做法

材料：

  • 黄鳝一条（约500克）
  • 葱姜蒜适量
  • 红椒适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 盐适量
  • 鸡精适量
  • 清水适量
  • 淀粉适量
  • 色拉油适量

步骤：

  1. 黄鳝处理干净，去头去尾，切段备用。
  2. 葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
  3. 热锅凉油，放入黄鳝段煸炒至两面金黄色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和红椒丝煸炒出香味。
  5. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
  6. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水，煮开后放入黄鳝段，小火煮20分钟左右。
  7. 用淀粉勾芡，淋上色拉油即可。