黄鳝清蒸

1. 将黄鳝处理干净，去掉内脏，洗净备用。

2. 在黄鳝身上切上几刀，以便入味。

3. 在黄鳝身上抹上盐和料酒，腌制10分钟。

4. 将葱姜蒜切成末，放在黄鳝身上。

5. 将黄鳝放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

红烧黄鳝

1. 将黄鳝处理干净，去掉内脏，洗净备用。

2. 在黄鳝身上切上几刀，以便入味。

3. 在黄鳝身上抹上盐和料酒，腌制10分钟。

4. 热锅凉油，放入黄鳝煎至两面金黄。

5. 加入葱姜蒜煸炒，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。