湖南鸡杂炒酸菜,一道色香味俱佳的传统湘菜，让人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！🍳
我们需要准备以下食材：
- 鸡杂（包括鸡肝、鸡心、鸡肠等）适量
- 酸菜适量
- 大蒜、生姜、辣椒、花椒等调料适量
- 葱、香菜适量
- 食用油适量
制作步骤如下：
准备食材：将鸡杂清洗干净，切成小块；酸菜切成细丝；大蒜、生姜、辣椒切成末；葱、香菜切成段。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入花椒、辣椒爆香。
炒鸡杂：将切好的鸡杂放入锅中，快速翻炒至变色，炒至鸡杂表面微微焦黄。
加入酸菜：将酸菜丝放入锅中，与鸡杂一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
加入蒜末、姜末：将切好的蒜末、姜末放入锅中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：撒上葱段、香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
上桌享用：一道香气扑鼻、口感丰富的湖南鸡杂炒酸菜就完成了！😋
注意事项：
- 炒鸡杂时火候要大,动作要快，以免炒老了影响口感。
- 酸菜的酸味可以中和鸡杂的腥味,所以酸菜的选择很重要，要选择酸味适中、口感好的酸菜。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
湖南鸡杂炒酸菜,不仅是一道美味的家常菜，更是湖南人民餐桌上的经典之作，快动手试试吧，保证让你爱不释手！🌟
