黄豆酱蒸鱼块的做法：

1. 准备材料：鱼块、黄豆酱、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、香油、清水。

2. 将鱼块洗净，用盐和料酒腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 在蒸锅中放入清水，加热至水开。

5. 将鱼块放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末。

6. 将黄豆酱、糖、生抽、香油混合均匀，倒在鱼块上。

7. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

8. 取出蒸好的鱼块，撒上葱花即可。

9. 家常做法：可根据个人口味加入豆腐、豆角等食材。