黄鳝炒鸡蛋
材料：黄鳝、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、油
做法：
1. 黄鳝去皮、去骨、切段，加入盐、料酒腌制10分钟；
2. 鸡蛋打散，加入盐、生抽调味；
3. 葱姜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜爆香；
5. 加入黄鳝煸炒至变色；
6. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。
黄鳝烧茄子
材料：黄鳝、茄子、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、油
做法：
1. 黄鳝去皮、去骨、切段，加入盐、料酒腌制10分钟；
2. 茄子切段，焯水备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
5. 加入黄鳝煸炒至变色；
6. 加入茄子煸炒均匀；
7. 加入盐、料酒、生抽、老抽、糖调味，加水烧开；
8. 小火焖煮10分钟即可。
