家常冒鸭子的做法

材料：

  • 鸭子半只
  • 葱姜蒜适量
  • 干辣椒、花椒适量
  • 豆瓣酱、郫县豆瓣酱适量
  • 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
  • 土豆、豆皮、豆腐皮、粉丝、蘑菇、豆芽、青菜等蔬菜适量
  • 清汤或鸡汤适量

步骤：

  1. 鸭子洗净切块，焯水去腥
  2. 锅中放油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱煸炒出红油
  3. 加入鸭子块煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀
  4. 加入清汤或鸡汤，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉烂熟
  5. 加入土豆、豆皮、豆腐皮、粉丝、蘑菇、豆芽、青菜等蔬菜，煮至蔬菜熟透即可