火锅店怎么炒红油辣椒🌶️
火锅,作为我国独具特色的美食，深受广大食客的喜爱，而火锅的灵魂——红油辣椒，更是让人欲罢不能，火锅店是如何炒制出香辣可口的红油辣椒呢？下面，就让我为大家揭秘一下火锅店炒红油辣椒的秘诀吧！🔍
准备好以下食材和调料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、食用油、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。
干辣椒和花椒：干辣椒选用四川产的优质干辣椒，花椒则选择四川花椒，这样炒出的红油辣椒味道更地道。
生姜、大蒜、葱：这些调料是炒制红油辣椒的基础，能够增加香气。
豆瓣酱：豆瓣酱是炒制红油辣椒的灵魂，选用四川特产豆瓣酱，味道更佳。
进入炒制环节：
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温5成热。
下调料：先将生姜、大蒜、葱切成末，放入油锅中爆香。
放干辣椒和花椒：待调料炒香后，放入干辣椒和花椒，翻炒至干辣椒表面微黄。
加入豆瓣酱：继续翻炒，使豆瓣酱出红油。
调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。
炒制红油：待红油炒制出色泽后，即可关火。
过滤：将炒好的红油辣椒过滤，去除杂质，使红油更加纯净。
冷藏：将过滤后的红油辣椒放入冰箱冷藏，使其更加香浓。
经过以上步骤,一道香辣可口的火锅店红油辣椒就炒制完成了！🎉
需要注意的是,炒制红油辣椒时火候要掌握好，以免烧糊，炒制过程中要不断翻炒，使调料充分融合，从而炒出更加美味的红油辣椒，这样一来，你的火锅店一定会吸引更多食客前来品尝！🍲🌶️
