扫帚苗，是一种野生植物，在农村的路边、田野、山坡上随处可见，扫帚苗的嫩茎叶可食用，味道鲜美，营养丰富，扫帚苗含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿通淋、降血压等功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有补充营养、增强体质等功效，鸡蛋炒扫帚苗是一道营养丰富、美味可口的菜肴,下面介绍一下鸡蛋炒扫帚苗的做法。

材料：

  • 扫帚苗：200 克
  • 鸡蛋：2 个
  • 葱花：适量
  • 盐：适量
  • 食用油：适量

步骤：

  1. 将扫帚苗洗净，控干水分,切成小段备用。
  2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐,搅拌均匀备用。
  3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟,盛出备用。
  4. 锅中再加入适量食用油,放入葱花爆香。
  5. 放入扫帚苗段，翻炒均匀，加入适量盐,继续翻炒至扫帚苗变软。
  6. 放入鸡蛋，翻炒均匀,即可出锅。

是鸡蛋炒扫帚苗的做法，大家可以按照这个方法来做，味道鲜美,营养丰富。

需要注意的是，扫帚苗虽然营养丰富，但是也有一些禁忌，脾胃虚寒者、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质者等人群不宜食用扫帚苗，扫帚苗不宜与甲鱼、螃蟹、虾等食物一起食用,以免引起食物中毒。