材料准备
- 主要食材：西红柿🍅2 个、茄子🍆2 根、猪里脊肉🐷100g。
- 配料：蒜🧄3 瓣、姜🧅2 片、小葱🌱2 根、食用油、盐🧂、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精。
前期准备
- 茄子洗净,去蒂，切成长约 5cm 的茄条，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
- 西红柿洗净,去蒂，切成小块。
- 猪里脊肉洗净,切成薄片，放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 蒜、姜切末，小葱切葱花。
制作步骤
- 热锅凉油,放入腌制好的肉片，煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
- 加入茄条,翻炒至变软，盛出备用。
- 锅中再加入适量食用油,放入西红柿块，翻炒至软烂。
- 加入炒好的茄条和肉片,继续翻炒均匀。
- 加入盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入葱花,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
- 茄子切好后放入淡盐水中浸泡,可以防止茄子氧化变黑，也可以去除一部分茄子的涩味。
- 炒茄子时,要用大火快炒，以免茄子软烂。
- 西红柿炒软烂后,会出很多汤汁，所以最后加入的盐、糖、生抽等调味料要适量减少，以免汤汁过于咸甜。
- 炒肉时,要热锅凉油，这样可以使肉片快速炒熟，口感更加嫩滑。
营养价值
西红柿🍅：西红柿含有丰富的维生素 C、维生素 E、番茄红素、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力、预防心血管疾病等功效。
茄子🍆：茄子含有丰富的维生素 P、维生素 E、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、降血压、降血脂等功效。
猪里脊肉🐷：猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。
这道肉炒西红柿炒茄条不仅美味可口,而且营养丰富，茄子和西红柿的搭配，不仅颜色鲜艳，而且口感鲜美，搭配上嫩滑的肉片，让人食欲大增，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其是对于需要补充营养的人群，更是一道不错的选择。
