酸辣土豆丝

1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除淀粉，沥干备用。

2. 锅中放油，烧至6成热，放入土豆丝炒至微黄色，捞出沥干油备用。

3. 锅中放油，烧至6成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入泡辣椒、醋、糖、盐、鸡精、清水烧开，勾芡。

4. 加入炒好的土豆丝翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

番茄炒蛋

1. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。

2. 番茄切块备用。

3. 锅中放油，烧至6成热，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中放油，烧至6成热，放入番茄块煸炒出汁，加入盐、糖、清水烧开，勾芡。

5. 加入煎好的鸡蛋块翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。